Menù degustazione "La Fraschetta"
Menù fisso 50€ bevande escluse. Il menù degustazione è pensato per tutto il tavolo. Per noi il concetto di “fraschetta”, tipica osteria “fuori porta”, rappresenta convivialità e condivisione. Buon divertimento!
Antipasti
Porchetta come ai Castelli
Pancia di maialino fatta in casa al finocchietto e aglione, ricotta di pecora, carciofini e olive di Nocellara condite
16 €
Fiori di Zucca
Ricotta di pecora, alici e limone semi candito (2 pezzi)
8 €
Trippa alla romana
Conserva di pomodoro, pecorino e menta
12 €
Coratella
In padella con carciofi e cipolle bianche
16 €
I Primi
Cacio, Peperoncino e Cicoria
Tonnarelli, Pecorino Romano DOP, cicoria di campo e peperoncino fresco
16 €
La Matriciana Mia
(Poesia di Aldo Fabrizi) Bucatini freschi di acqua e farina, pomodoro San Marzano, guanciale, zenzero, vino rosso e aceto balsamico
16 €
A seguire
Punta di Petto alla Fornara
Ricetta nata a Testaccio nei dintorni del mattatoio. Punta di petto di vitella marinata e infornata, servita con il suo fondo e patate al forno con cipolle
24 €
Pane e Focaccia
Cestino di pane artigianale
Grano duro e Fornaretto integrale ai semi
4 €
Focaccia calda
Con farine integrali multicereali “Di Marco” e lievito madre
5 €