Le Ottobrate Romane

Polpette di magro di manzo in brodo ristretto di porcini e tartufo nero uncinato.

Ravioli di zucca, amaretti e mostarda mantovana, ragù di lepre e fonduta di Pecorino erborinato di Picinisco.

Sella di agnello e carciofi panati e fritti. Fondo di carciofo alla brace.

Mousse di castagne, salsa di cachi, meringa e panna.