Antipasti

Selezione di formaggi pecorini di Picinisco “Casa Lawrence” di varie stagionature con gelatine di vini e confetture.

Vegetariano

3 - Latte e derivati

9 - Glutine

11 - Senape

13 - Anidride solforosa e Solfiti

Mortadella alle nocciole “Azienda Agricola Stefanoni”.

2 - Frutta a guscio

Presidio Slow Food Salume di suino piccante artigianale della tradizione abruzzese “Salumificio Artigianale Di Fiore”

Carne di manzo della tradizione ebraico-romanesca stagionato in casa, citronette.

Prosciutto crudo di maiale bianco toscano stagionato 24 mesi e fichi in agrodolce.

13 - Anidride solforosa e Solfiti

Pancia di maiale porchettata al finocchietto, aglione e pepe, fatta in casa con ricotta di pecora e olive Nocellara condite.

3 - Latte e derivati

Susianella viterbese, Mortadella alle nocciole, Ventricina del Vastese, Carnesecca, Prosciutto crudo toscano.

2 - Frutta a guscio

13 - Anidride solforosa e Solfiti

Sfera di melanzane bruciate, salsa di pomodoro datterino, cuore fondente di provola affumicata, ricotta salata e basilico.

Vegetariano

3 - Latte e derivati

9 - Glutine

14 - Uova e derivati

Fiori di zucca ripieni di ricotta, alici e limone candito.

3 - Latte e derivati

5 - Pesce

9 - Glutine

13 - Anidride solforosa e Solfiti

14 - Uova e derivati

Stracciata di Agnone in carrozza con maionese di colatura di alici

3 - Latte e derivati

5 - Pesce

9 - Glutine

13 - Anidride solforosa e Solfiti

14 - Uova e derivati

Selezione di fritti della tradizione: Fiore di zucca - Stracciata in carrozza - Baccalà in pastella con crema di ceci al limone - Polpetta di bollito con salsa picchiapò - Agnello con salsa verde - Supplì rigaje e salsiccia.

3 - Latte e derivati

5 - Pesce

9 - Glutine

11 - Senape

12 - Sedano

13 - Anidride solforosa e Solfiti

14 - Uova e derivati

Piccola degustazione: Trippa “alla romana”, mentuccia e pecorino. Coratella di agnello e cipolle. Lingua di vitello in salsa cacciatora.

3 - Latte e derivati

13 - Anidride solforosa e Solfiti

Uovo BIO cotto a bassa temperatura, guanciale da Cinta Senese DOP soffiato, fonduta di pecorino semi- stagionato “Renieri” e tartufo nero estivo.

3 - Latte e derivati

9 - Glutine

14 - Uova e derivati

Battuta al coltello di manzo, olio extravergine “Azienda Agraria Viola” delicato, pepe nero selvatico e sale Maldon. Consigliata in abbinamento al nostro tartufo fresco.

Alici fresche marinate in casa con aceto di mele, insalata mediterranea di pomodori colorati, paccasassi del Conero, quartirolo, olive Nocellara schiacciate, capperi di Pantelleria e pane all’origano.

3 - Latte e derivati

5 - Pesce

9 - Glutine

13 - Anidride solforosa e Solfiti